CORIANDRE (J)

Coriandre Feuille

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CORIANDRE
Coriandrum sativum

Noms vernaculaires : Coriandre cultivé, Persil chinois, Persil arabe, Punaise mâle…
• Anglais : Coriander
• Allemand : Koriander, Wanzendille
• Arabe : Kuzbarah, Kezereh, Cosbarat
• Chinois : Hu-sui, Hsiong-sui
• Danois : Koriander
• Egyptien : Ochion
• Espagnol : Cilantro, Coriandro
• Flamand : Koriander
• Hollandais : Koriander
• Italien : Coriandolo
• Japonais : Koyendoro
• Polonais : Kolendra
• Portugais : Coentro
• Russe : Kichenets
• Suédois : Koriander
• Tamoul : Kottamilli
• Turc : Dhanak-chi, Kichniche…

Présentation
Famille : Apiacées (Ombellifères)
• La Coriandre est originaire du Moyen-Orient. Cette herbacée annuelle, rustique, haute de ± 60 cm, présente de fines tiges striées et ramifiées. Elles portent à leur base des feuilles vert vif, pennatisséquées, alternes et gainées. les feuilles supérieures sont découpées en fines lanières. Ces fleurs répandent quand on les manie, une odeur comparable à celle de la punaise, d’ailleurs, son nom vient du grec «Koris», signifiant punaise. Les inflorescences sont de délicates ombelles composées de 3 à 8 rayons. Les fleurs sont blanches, composées de 5 sépales lancéolés et inégaux et de 5 pétales échancrés. Les fleurs de la périphérie fleurissent avant celles du centre. Ce sont les insectes qui les pollenisent. Les fruits globuleux sont des diakènes de ± 4 mm de diamètre, côtelés et glabres qui n’ont pas du tout l’odeur des feuilles. La racine est brune, fibreuse et pivotante. Elle est très appréciée en Inde et en Thaïlande pour son arôme similaire à celui des feuilles.

Habitat
• La Coriandre apprécie les terrains secs.

Jardinage
• Semez les graines sur place quand il n’y a plus de risque de gel, sur un terrain qui sera bien ensoleillé et drainé. Préférez les touffes denses aux lignes et arrosez souvent en début de pousse pour éviter que la plante monte en graine prématurément.
• La tige étant plutôt fragile, craignez les vents forts. Au besoin, offrez lui un tuteur.
• Un bon été bien sec vous apportera une bonne récolte de graines.
• La multiplication se fait par semis.

Cueillette
• Les feuilles seront récoltées tout au long de la saison estivale. N’oubliez pas d’arroser régulièrement par temps sec pour prolonger votre récolte de feuilles fraîches.
• Les feuilles ne sèchent pas facilement mais supportent la congélation.
• Récoltez les graines quand elles sont bien sèches. Elles peuvent être utilisées entières, broyées ou légèrement grillées.
• Les graines mêlées à de la noix de coco et des piments verts vous feront un chutney indien.

Phytothérapie
• Propriétés : Antioxydant, antispasmodique, bactéricide, carminatif, dépuratif, digestif, fongicide, larvicide, stimulant, stomachique (aérophagie, crampes d’estomac), tonique…
• Constituants : azote, chlorures, huile essentielle, mucilage, résine…
• La médecine chinoise conseille la plante entière dans le traitement de la dysenterie, de la rougeole, des nausées… Ils croyaient que la plante rendait immortel.
• Les fruits en infusion ou en poudre sont anaphrodisiaques et même somnifères à forte dose.

Anecdote
• Ce sont les romains qui introduisirent la Coriandre en Angleterre.
• Pline disait à son époque que la meilleure Coriandre était celle d’Egypte.
• On retrouve la Coriandre dans des liqueurs telles que l’Izarra, le Gin, ou le Schnaps.