ESTRAGON français (J/S)

Estragon français Feuille

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ESTRAGON français
Artemisia dracunculus

Noms vernaculaires : Arragone, Dragon, Dragone, Estragon français, Estragoun, Fargon, Herbe de dragon, Petit dragon, Serpentine, Targon, Tragoun…
• Anglais : Tarragon
• Arabe : Tharchoûm
• Italien : Serpentaria
• Espagnol : Estragon
• Allemand : Dragon
• Hollandais : Dragonkruid
• Russe : Estragone

Présentation
Famille : Composées
• L’Estragon est une aromatique réputée dans toutes les bonnes cuisines européennes. Originaire de Russie, on dit que ce sont les croisés qui l’on ramené vers nos régions au moyen âge. Cette plante vivace, rustique, qui peut s’élever jusque 1 m. de hauteur émet de longues ramifications, ligneuses près des racines, et couvertes de feuilles étroites, lancéolées, un peu charnues, d’un beau vert brillant, qui dégagent leur arôme lorsqu’on les froisse. les fleurs, qui apparaissent rarement sous nos contrées, sont jaunâtres et groupées en capitules répartis en lâches épis axillaires. Les fleurs sont en général stériles aussi privilégie-t-on la division et le bouturage.

Habitat
• L’Estragon apprécie le plein soleil et ne craint pas les sols secs.
• Les racines craignent le gel, aussi n’oubliez pas de pailler vos pieds d’Estragon.

Cueillette
• L’Estragon perd son arôme au séchage. La congélation peut s’avérer préférable.
• Afin de stimuler la foliation, prenez soin de pincer les extrémités florales éventuelles.

Multiplication
• L’Estragon peut être multiplier par division ou par bouturage. La division aura lieu tous les 3 ans car la plante perd son arôme en vieillissant.
• La culture en pot est possible et permet de rentrer vos plants en hiver.

Phytothérapie
• Propriétés : antispasmodique, antiscorbutique, apéritif, digestif, diurétique, stimulant…
• Constituants : acide nicotinique, calcium, fer, vitamine A

Anecdote
• Attention de ne pas confondre avec «Artemisia dracunculoides», ou Estragon de Russie qui a une saveur bien moindre. Les feuilles de celui-ci sont plus larges et à bords dentés.