FENOUIL vulgaire (J/S)

Fenouil vulgaire Feuille

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FENOUIL vulgaire
Foeniculum vulgare

Noms vernaculaires : Aneth doux, Anis doux, Fenouil, Fenouil à pomme, Fenouil bulbeux, Fenouil commun, Fenouil des vignes, Fenouil doux, Marathri, Petit foin,…
• Allemand : Fenchel,…
• Anglais : Common Fennel, Fennel, Finocchio, Florence fennel, Meetin’ seed, Roman fennel, Sweet anise, Sweet cumin, Sweet fennel, Wild fennel,…

Présentation
Famille : Ombellifères
• Le Fenouil est une belle plante vivace aromatique à odeur anisée. Pouvant s’élever jusque ± 2 m de haut. Il présente un fin feuillage découpé en lanières filiformes sur de hautes tiges robustes gainées. Les petites fleurs jaunes se réunissent en ombelles de juin à août. Les graines, longues et plates, ont un arôme plus puissant que les feuilles. La racine se présente sous forme d’un bulbe.

Habitat
• Originaire du sud de l’Europe, il apprécie le soleil et la chaleur.
• Un sol ordinaire lui suffit (PH neutre), mais bien drainé.
• Il supporte jusque – 10°.

Cueillette
• Ramassez au fur et à mesure de vos besoin pour la cuisine, surtout le poisson.
• Si vous pincez les boutons floraux, vous augmenterez la production de feuilles.

Jardin
• Prévoyez de le remplacer tous les 3 ou 4 ans

Biodynamie
• Evitez de le mélanger à l’Aneth ou à la Coriandre à cause de la pollinisation croisée qui risque de limiter la production de graines.
• Evitez également de le mêler aux Tomates et aux Fèves.
• Il fait bon ménage avec les Poireaux et les Choux, aussi avec la Sauge

Bestioles
• Il attire les insectes utiles et éloigne la mouche du chou.
• Il peut se faire attaquer par les pucerons. Une bonne pulvérisation d’eau savonneuse règlera l’affaire.

Phytothérapie
• Propriétés : antispasmodique, apéritif, carminatif, digestif, diurétique, emménagogue, expectorant, galactalogue, tonique, vermifuge…
• Constituants : huile essentielle, sels minéraux, vitamines A, B, C…
• Le Fenouil calme la faim.
• A forte dose, l’extrait de Fenouil peut entraîner des troubles nerveux.
• Pour soulager une fatigue oculaire, essayez une compresse d’infusion de Fenouil.
• Pour lutter contre la grippe : Faites bouillir 4 c.à.c. de graines dans 1 l. de lait pendant 1/4 d’heure. Boire ce litre tout au long de la journée.

Anecdote
• Les Grecs et les Romains en faisaient déjà une forte consommation.
• Il est préconisé de mettre une feuille de Fenouil dans sa chaussure afin de se protéger des piqures d’insectes.