LIVECHE (J/S)

Livêche Feuille

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LIVÊCHE
Levisticum officinale

Noms vernaculaires : Ache de montagne, Céleri bâtard, Céleri perpétuel, Gaya à tige simple…
• Anglais : Lovage, Bladder Seed, Garden lovage… • Allemand : Badekraut… • Espagnol : Apio de montagna… • Italien : Ligustico…

Présentation
Famille : Ombellifères
• Rustique et vivace, la Livèche est depuis longtemps cultivées dans les jardins, et elle l’était déjà jadis dans les monastères comme plante médicinale. Chacun connait le Céleri rave dont nous mangeons la tubercule, le Céleri branche (ou Ache des marais) consommé comme un légume, ici, ce sont surtout les feuilles qui sont utilisées. Elle peut atteindre 2 m. de haut en quelques années. Vous la reconnaîtrez à ses robustes tiges creuses et à ses grandes feuilles découpées en folioles dentées. Elle rappelle l’Angélique mais n’a pas son goût anisé. Elle a une forte odeur de Céleri. Ses petites fleurs jaunâtres se réunissent en ombelles pour offrir ensuite une graine ovale à ailettes.

Habitat
• La Livèche préfère les haies de montagne, les prairies, les terrains non cultivés. Bien que peu courante à l’état sauvage, on la trouvera dans les Alpes et les Pyrénées.
• La Livèche n’est pas difficile et pousse dans presque tous les sols bien drainés.
• N’hésitez pas à en mettre dans votre jardin en espaçant bien les pieds et vous prendrez soin de bien les fumer tous les ans.
• On dit que deux pieds suffisent à nourrir une famille.

Multiplication
• Coupez les ombelles quand les graines commencent à brunir et suspendez les, tête en bas, au-dessus d’un chiffon afin de recueillir les graines qui y tomberont.
• Semis en godet au début du printemps.
• Par division de touffe des plants âgés au printemps.

Phytothérapie
• Propriétés : carminative, digestive, diurétique, emménagogue…
• Constituants : amidon, coumarine, huile essentielle, tanin, vitamine C…
• Vous pouvez utiliser les graines dans le pain et les pâtisseries, dans les plats à fromages, les recettes à goût fort. Mais évitez d’en accompagner les œufs et le poisson.
• Vous pouvez cueillir les feuilles fraîches quand vous le désirez. Vous pouvez les faire sécher à l’ombre dans un endroit bien aéré.
• Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les salades, les légumes.
• Les racines, à goût très puissant, seront bouillies et épluchées pour en enlever l’amertume.

Prévention
• Tous les renseignements phytothérapiques sont donnés à titre indicatif.
• En cas de troubles graves, consultez votre médecin.