MOUTARDE chinoise
MOUTARDE chinoise
Brassica juncea
Noms vernaculaires : Chou faux jonc, Moutarde brune, Moutarde de Sarepta, Moutarde tubéreuse, Moutarde indienne…
• Anglais : chinese mustard, gai choi, indian mustard, leaf mustard, black nuis tard…
• Allemand : Sareptasenf, indischer Senf…
• Espagnol : mostaza hindu…
• Italien : senape di China…
Présentation
Famille : Brassicacées
• Cette plante annuelle à bisannuelle serait originaire d’Asie centrale et d’Asie. Elle présente de grandes et larges feuilles plissées, rouge-violet, pouvant atteindre ± 40 cm. Les petites fleurs jaunes se réunissent en grappes terminales qui se transforment en siliques contenant des petites graines rondes.
Habitat
• Plutôt rustique elle apprécie la mi-ombre ou le soleil.
• Sol frais et humus.
• Supporte jusque -5°.
Multiplication
• Par semis en place en Mars/Avril à ± 5 mm de profondeur.
• Par semis en septembre pour une récolte automnale.
• La levée se fait en 5/8 jours et la croissance est rapide.
Phytothérapie
• Propriétés : ?…
• Constituants : sinigrine…
• Les jeunes feuilles ont une saveur piquante. On les consomme crues dans les salades ou cuites comme les épinards après avoir enlevé les côtes centrales.
• Vous pouvez récolter les graines (ramassez dans leur silique avant qu’elle s’ouvre) et les sécher afin de les utiliser en condiment.
Anecdote
• Elle entre dans la composition de la moutarde de Dijon.
• Au Japon, c’est à la confection de la moutarde Karashi qu’elle participe.