PERILLA rouge (J/S)

Perilla rouge Fe

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PERILLA rouge
Perilla frutescens purpurea

Noms vernaculaires : Shiso rouge, Perilla crispa, Perilla de Nankin, Tiso japonais, Herbe serpent à sonnettes…
• Anglais : Ao Shiso, Beefsteak plant, Ji Soo, Perilla, Purple Perilla, Shiso, Wild basil, Wild red basil, Chinese basil, Purple mint, Rattlesnake weed, Summer coleus…
• Japonais : Aka-jiso…

Présentation
Famille : Lamiacées
• Originaire du sud de Chine ou de Birmanie, cette plante annuelle possède un arôme qui rappelle celui de la Menthe, certains disent du Cumin. Toutes ses parties sont comestibles. Les tiges sont carrées, rouge violacé et ramifiées. Les feuilles sont grandes, pétiolées, opposées, ovales et dentelées, à bords froissés ou bouclés, rouges et velues. Parfois, les feuilles sont si larges et rouges qu’elles font penser à une tranche de bœuf cru, d’où son nom anglais de “beefsteak plant”. Les épis sont longs et apparaissent à l’aisselle des feuilles. Les fleurs nombreuses sont petites, longues et tubulaires, de couleur rose-foncé.
• La floraison à lieu de Juillet à Octobre. Si on secoue les tiges emplies de graines sèches elles font penser au son d’un serpent à sonnettes, d’où son autre nom de “Herbe serpent à sonnettes”.

Habitat
• Cette plante a été amenée aux États-Unis dans la fin des années 1800 par des immigrants asiatiques. Elle s’est rapidement naturalisé et est devenue une “mauvaise herbe” commune des pâturages et des routes dans le sud est des États-Unis.
• On la trouve au bord des routes, dans les lieux incultes et les forêts ouvertes.
• De culture très facile, la Perilla préfère la lumière et une humidité moyenne, un bon drainage et un sol riches et ensoleillé.

Cueillette
• On s’en sert pour aromatiser les salades et les crudités…
• Vous pouvez cueillir les feuilles à tout moment pour vos salades.
• Récoltez la plante entière, en fleur et laissez sécher pour une utilisation ultérieure.
• Elle attire les papillons.

Phytothérapie
• Propriétés : antiasthmatique, antibacterial, antidote, antimicrobial, antipyrétique, antiseptique, antispasmodique, antitussif, carminatif, émollient, expectorant, insecticide, pectoral, stomachique, tonique…
• Constituants : apigénine, acide ascorbique, acide caféique, bêta-carotène, citral, dillapiol, elemicin, limonène, quercétine, vitamines A et C, fer…
• Une infusion de Shiso est utile dans le traitement de l’asthme, du rhume, toux et affections du poumon, en prévention de la grippe, des nausées, vomissements, douleurs abdominales, la constipation, les intoxications alimentaires et des réactions allergiques (notamment aux fruits de mer)…
• Les huiles sont également utilisées en aromathérapie et en parfumerie.
• La plante écrasée fait aussi un insecticide efficace.
• Le Shiso est utilisé depuis la nuit des temps en Orient pour ses qualités médicinales.

Anecdote
• Dans le temps anciens, en Asie, des cérémonies avaient lieu avant la récolte de la plante considérée comme sacrée, envoyée par Dieu pour traiter tous les maux des hommes. Le manque de respect pour la plante était puni de mort. Toute personne surprise à marcher sur la plante était elle-même piétiné à mort!
• L’huile de graines de Perilla a été utilisé dans les peintures, vernis, linoléum, encre d’imprimerie, laques, et comme revêtements protecteurs sur les tissus imperméables.