SARRIETTE citron (J/S)

Sarriette citron Feuille

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SARRIETTE citron
Satureja montana citriodora

Noms vernaculaires : Sarriette de montagne citronnée, Sarriette citronnelle…
• Anglais : Lemon savory…
• Allemand : Zitronen-Bergbohnenkraut…

Présentation
Famille : Labiées
• La Sarriette est un sous-arbrisseau vivace originaire du pourtour méditerranéen qui ne dépasse pas 30 cm de haut. Il en existe une trentaine d’espèces qui sont toutes aromatiques. Ses tiges multiples sont dressées, ligneuses à la base et ramifiées. Les feuilles sont linéaires et opposées, coriaces et luisantes de 10 à 30 mm. Elles exhalent une bonne odeur citronnée par simple froissement. Les fleurs sont blanches à mauves et disposées en glomérules terminales.

Habitat
• La Sarriette n’est pas difficile et se plaît dans un sol rocailleux mais si possible bien drainé et ensoleillé.
• Supporte le froid jusque ± -15°c.

Cueillette
• La floraison à lieu d’août à octobre

Cuisine
• A utiliser fraîche ou sèche pour parfumer les viandes, surtout le veau, les légumes, les sauces, les fromages…

Jardin
• La Sarriette s’associe bien au Basilic et au Cerfeuil…

Bestioles
• La Sarriette éloigne les mites et soulage des piqûres d’insecte…

Phytothérapie
• Propriétés : antiseptique, antispasmodique, aphrodisiaque, carminative, expectorante, stimulante, tonique, stomachique, vermifuge…
• Constituants : huile essentielle, tanin…
• La Sarriette facilite la digestion…
• On attribue à la Sarriette des vertus aphrodisiaques… Faut voir !!

Anecdote
• Ce serait les romains qui auraient implanté la Sarriette dans le nord européen.