SARRIETTE vivace (J/S)

Sarriette vivace

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SARRIETTE vivace
Satureia montana

Noms vernaculaires : Sarriette sauvage, Sarriette des montagnes, Savourée, Pebre d’ai…
• Anglais : Savory…
• Allemand : Bohnenkraut…
• Espagnol : Ajedrea…
• Italien : Santoreggia…
• Portugais : Segurelha…

Présentation
Famille : Labiées
• La Sarriette est un sous-arbrisseau vivace originaire du pourtour méditerranéen qui ne dépasse pas 30 cm de haut. Il en existe une trentaine d’espèces qui sont toutes aromatiques. Ses tiges multiples sont dressées, ligneuses à la base et ramifiées. Les feuilles sont linéaires et opposées, coriaces et luisantes de 10 à 30 mm. Elles exhalent une bonne odeur par simple froissement. Les fleurs sont blanches à roses et disposées en glomérules terminales.

Habitat
• La Sarriette n’est pas difficile et se plaît dans les terrains rocailleux, voire arides.

Cueillette
• La floraison à lieu de juillet à août

Cuisine
• Découvrez et dégustez la Gelée de Sarriette de La Lorien (rubrique “Boutique”, avec les recettes associées)
• Toute la plante à un goût piquant et sa saveur est proche de celle du thym en plus poivrée.
• A utiliser fraîche ou sèche pour parfumer les viandes, les légumes, les sauces, les fromages…

Jardin
• La Sarriette s’associe bien au Basilic et au Cerfeuil…

Bestioles
• La Sarriette éloigne les mites et soulage des piqûres d’insecte…

Phytothérapie
• Propriétés : antiseptique, antispasmodique, aphrodisiaque, carminative, expectorante, stimulante, tonique, stomachique, vermifuge…
• Constituants : essence aromatique…
• La Sarriette facilite la digestion…