SAUGE sclarée (J/S)

Sauge sclarée Fleur

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SAUGE sclarée
Salvia sclarea

Noms vernaculaires : Herbe aux plaies, Orvale, Sauge muscat, Toute-bonne…
• Anglais : Clary sage…
• Allemand : Muskatellersalbei…

Présentation
Famille : Labiées
• On trouve plus de 700 plantes différentes du genre Salvia qui font partie de la famille des Labiées. Certaines ont des vertus officinales ou culinaires mais il convient de bien les identifier avant de les ramasser car certaines peuvent être toxiques. Toutes les Sauges sont d’excellentes mellifères.
• Originaire d’Asie occidentale, la Sauge sclarée est une bisannuelle à vivace qui atteint ± 1,5 m de haut. Les tiges robustes, à section carrée, portent de grandes feuilles opposées, de forme ovale et duveteuses. Les fleurs roses à bleues se développent en verticilles de 2 à 6 supportées par des bractées membraneuses. La floraison à lieu tout au l’été.

Habitat
• La Sauge sclarée se satisfait d’un sol ordinaire (elle apprécie le calcaire) bien drainé et ensoleillé.

Cueillette
• «Pourquoi mourrait le jardinier chez qui pousse la Sauge, si ce n’est qu’aucune médecine n’empêche la mort ?»
• Ne cueillez pas la Sauge avec un outil en fer, il sont incompatibles.

Cuisine
• Vous pouvez utilisez les feuilles de Sauge sclarée pour parfumer vos aliments, surtout les plats gras : saucisse, farce. Mais attention, elle ne supporte pas la comparaison, aussi ne la mêlez pas à d’autres aromates qui nuiraient à sa saveur.

Multiplication
• Elle se ressème spontanément. Mais vous pouvez faire un semis au printemps.

Bestioles
• Une bonne infusion de Sauge vous débarrassera des pucerons, chenilles, araignées.
• Plantée parmi les Choux, la Sauge en éloignera le papillon du choux blanc.
• Accompagnée de la Rue, elles éloigneront les crapauds.

Phytothérapie
• Propriétés : Antibactérienne, antidépressive, antimycosique, antispasmodique, aphrodisiaque (?), relaxante, vitalisante…
• Constituants : ?…
• Le terme «salvia» du latin salvare, signifie «sauver», c’est dire les qualités attribuées à la plante.
• Les femmes qui allaitent feront bien de ne pas en consommer, la Sauge contient une substance qui réduit les sécrétions lactées.
• La Sauge sclarée est très utilisée en parfumerie.