TETRAGONE cornu

Tétragone cornu

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TETRAGONE cornu
Tetragonia tetragonoïdes

Présentation
Famille : Aizoacées
• Originaire de Nouvelle Zélande, le tétragone cornue n’est pas le légume le plus connu. On peut même dire en ce qui concerne sa production qu’il fait parti des légumes confidentiels, même assez rarement cultivé. Certes, elle est présente dans les potagers d’Europe depuis plus de 200 ans et les jardiniers amateurs qui se sont essayés à sa culture et l’on cuisinée, l’ont adoptée !
• Feuilles très charnues. Très facile à cultiver. Plante au port tapissant, elle se développe rapidement et le jardinier amateur pourra au gré des besoins la récolter de l’été jusqu’à l’automne, sans que la culture ne soit contrariée par les maladies ou ravageurs, mais compte tenu de sa capacité de développement, si les traces de leur passage pourraient être visibles, en aucun cas leur « attaque » ne pourraient aboutir à un « ravage des cultures » ! La tétragone fait partie des légumes du potager perpétuel, en réalité ce n’est pas une plante vivace à proprement parler mais grâce à ses graines « caractéristiques » anguleuses, la plante se ressèment très facilement.

Habitat
• Tous sols. Soleil.
• Très résistante aux épisodes de sécheresse.
• C’est une plante non-épuisante pour le sol.
• Coupez d’abord les grandes feuilles puis la saison avançant, on peut couper les pointes de tiges pour renforcer le développement de ces feuilles.

Bestioles
• Attention aux escargots et limaces.

Cuisine
• Propriétés : Stimulante, nourrissante et antiscobutique
• Constituants : sels minéraux, vitamines B1, B2, C, et PP
• Les jeunes feuilles sont préparées en salades, soit seules avec une vinaigrette ou en complément d’une laitue…
• Les grandes feuilles, plus anciennes et plus épaisses, peuvent être cuisinées comme les épinards et diffuseront leurs saveurs originales et exquises.