La Lorien

A utiliser pour aromatiser les volailles, les viandes, les poissons à chair fine, le foie gras, mais aussi le melon, les fraises, les sorbets…
Santé en gelée : le Poivre de Sichuan est digestif et tonique…
Ingrédients : Pommes, Sucre roux et blanc, Vinaigre de vin, Poivre Sichuan.

QUELQUES IDEES DE RECETTES
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MILLEFEUILLE CROUSTILLANT au FOIE GRAS
Recette de Coralie / Suresnes (92)
• Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, 1 pot de confiture de figue et une gelée de La Lorien, 1 foie gras mi-cuit.
• Cuisez le cercle de pâte entre deux plaques, au four à 210°, pendant 20 mn. Puis ôtez la plaque supérieure, tartinez la pâte de gelée et finissez de cuire sous le grill afin de caraméliser le disque. Puis découpez des carrés ou des cercles de pâte et montez votre millefeuille en y intégrant de fines lamelles de foie gras. Cette technique permet d’obtenir des plaques imperméabilisées. – Cette recette est excellente aussi avec de la gelée de Poivre Noir ou de Badiane.

TRAVERS de PORC au SICHUAN
Recette de Corine / La Lorien
• Pour 2 personnes.
• Faites dorer à feu vif 6 beaux travers de porc pendant deux minutes. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajoutez 3 bonnes c. à c. de gelée et un peu de sauce soja. Laissez cuire doucement 20 minutes. Servez en arrosant avec la sauce de cuisson. Accompagnez avec un riz blanc Basmati et régalez-vous !

ŒUF A LA COQUE
Suggestion La Lorien
• Faites cuire vos œufs 3 mn dans l’eau bouillante. Sortez-les de l’eau. Déchapeautez-les, glissez une cuillère de gelée dessus puis préparez vos mouillettes !!

BŒUF au SICHUAN
Recette de Jean-Marc / Carbonne (31)
• Pour 4 personnes: 400 gr. de filet de bœuf, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 100 gr. de champignons parfumés secs,des pâtes jaunes chinoises, de la gelée de Poivre Noir et du Nuoc Mam.
• Faire tremper les champignons pendant 30 minutes dans un verre d’eau. – Détailler le filet en dés de 2 cm. – Dans un wok, faire sauter les oignons et l’ail haché. Ajouter les champignons préalablement égouttés. – Faire cuire les pâtes 3 minutes dans de l’eau bouillante et réserver. – Ajouter dans le wok les dés de viande et faire sauter à feu vif 5 minutes en remuant. Ajouter 3 cuillerées de gelée, 3 c. à c. de Nuoc Mam et laissez finir de cuire 2 mn sans cesser de remuer. – Servir immédiatement avec les pâtes égouttées.

COMPOTE aux QUATRE PARFUMS
Recette de Coralie / Suresnes (92)
• Tout simple. Mélangez une compote de pomme/poire avec des morceaux de ces fruits et de la gelée de La Lorien. Laissez reposer quelques heures pour que le parfum diffuse bien et servez en part individuelle avec des petits morceaux de Parmesan. Bon appétit !!

SICHUAN et BEURRE SALE
Suggestion de Jean-Pierre / Annecy (74)
• Je ne me complique pas la vie, une tartine de beurre salé et une bonne cuillerée de gelée de Sichuan dessus. Le plaisir peut être simple !

FRAISES
Suggestion d’Anne-Marie / Bougival (78)
• Je dilue une c. à s. de gelée avec un peu d’eau dans une petite casserole. Quand c’est bien fondu, je verse sur mes fraises coupées en petits morceaux. Et c’est très hummm aussi versé sur des pommes ou poires cuites et servies tièdes !

VINAIGRETTE au SICHUAN
Suggestion de La Lorien
• A diluer simplement dans votre vinaigrette (sans moutarde) pour apporter un peu d’exotisme à vos salades !

Ce délice artisanal est réalisé sans colorant ni conservateur chimique.
Il remplace avantageusement les condiments contemporains et s’intègre avec facilité à toutes vos recettes qui s’en voient sublimées.
Grâce au vinaigre de vin, conservateur naturel, la durée de conservation dépasse plus de trois ans. (Réfrigérateur)