Des amis et des chefs cuisiniers utilisent les gelées de plantes de La Lorien et voici leurs recettes. Du simple, du plus compliqué, mais tout du bon, testé et approuvé.
N’hésitez pas à m’envoyer vos propres recettes afin de les faire partager pour le bienfait de tous les Gourmets.
Et bon appétit !

CANNELLE
Rôti de PORC à la gelée de CANNELLE
Recette de Claudine - Lyon (69)
• Préchauffez votre four à 180° (th. 6). Salez et poivrez un peu 4 belles tranches de rôti de porc. Versez 2 cc de gelée dans une poêle avec un peu d'huile et y faire dorer les tranches de porc, à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté. Retirez de la poêle.
Puis faites chauffer 200 ml de lait. Mettez les tranches de porc dans un plat allant au four, arroser de lait et enfourner pour 15 minutes. Retourner à mi-cuisson.

CRUMBLE à la gelée de CANNELLE
Recette de Morgane - Châteauroux (36)
• Faites une pâte avec 250g. de farine, 120 g. de beurre, 50 g. de sucre et une pincée de sel. Epluchez 6 pommes, coupées en quartiers et faites les cuire avec 2 cuillères à soupe de gelée et 1/2 verre d'eau. Dans un plat à gratin, étalez les pommes et recouvrez de pâte. 30 mn au four, th.7. Un super crumble !!

Tarte aux POMMES ou POIRE et gelée de CANNELLE
Recette de Luc - Castres (81)
• Etalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte. En fond, recouvrez de gelée de Cannelle (2 cuillères à soupe) et répartissez dessus les lamelles de pommes. Préparez votre liant avec 2 œufs et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Passez au four 30 mn, th.7. C’est pas compliqué et je me régale !

Gâteau aux POMMES et gelée de CANNELLE
Recette de Valérie - Perpignan (66)
• Ingrédients : 1 yaourt nature, farine, maïzena, sucre, 3 œufs, 1 sachet de levure, 2 grosses pommes, gelée de Cannelle, huile.
• Dans un saladier, verser le yaourt et se servir du pot pour ajouter un pot d’huile, 2 pots de farine, 1 pot de maïzena, 2 pots de sucre, les œufs, la levure. Mélanger le tout. - Beurrer généreuseument un moule à manquer. - Eplucher et découper les pommes en gros morceaux et les disposer dans le moule. - Verser dessus la préparation et faire cuire 35 mn. (th. 200°) - Surveiller la cuisson en piquant un couteau jusqu’à ce que la lame en ressorte bien lisse. Sortir et démouler de suite. - Sur le gâteau tiède, étalez au couteau la gelée de Cannelle et régalez-vous…

Pain perdu et gelée de CANNELLE
Suggestion de Stéphane - Chanville (57)
• Quand j'étais petit, ma Maman m'a appris à faire du pain perdu et j'ai toujours gardé cette habitude. Mais maintenant j'ajoute dessus un peu de gelée de Cannelle et je ne suis pas près de perdre mon habitude.

Riz au lait et gelée de CANNELLE
Suggestion de Huguette - Gouvieux (60)
• Tout le monde sait faire du riz au lait. Mais je fais bien plaisir à mes petits enfants en ajoutant dessus une noisette de gelée de Cannelle. Ils se régalent ! > Boutique

ROMARIN
Plateau de FROMAGES et gelée de ROMARIN
Suggestion La Lorien
• Déposez simplement une petite cuillère de gelée sur l’assiette à fromage de vos convives et laissez les déguster ! Avec du fromage de chèvre bien sûr mais essayez aussi avec certains fromages cuits, et même le Roquefort…

Petits FROMAGES de chèvre à la gelée de ROMARIN
Suggestion de Pascale - St. Etienne (42)
• Sur une petite tranche de pain de campagne, déposez un bon fromage de chèvre genre “Cabécou”. Chapeautez d’une noix de gelée de Romarin et passez au four 5 mn. Dégustez sans modération.

Carré de PORC au ROMARIN
Suggestion de Laurence - Castres (81)
• Pour le carré de porc il n’y a pas de recette spéciale, j’ai juste salé et badigeonné mon carré avec la gelée de romarin et mis au four. Rien d’exceptionnel dans la préparation mais c’est rudement bon ! Et c’est l’essentiel.

MAGRETS à la gelée de ROMARIN
Suggestion La Lorien
• Dans une poêle, faites revenir vos magrets. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettez 2 ou 3 cuillères à café de gelée de Romarin à déglacer dans le jus, en prenant soin de ne pas la laisser caraméliser. Servez les magrets avec cette sauce.

Toasts au FOIE GRAS
Suggestion de Stéphanie - Paris (75)
• Sur des toasts froids posez de très fines tranches de foie gras (ne pas tartiner). Sur chaque toast, ajoutez une «noisette» de Gelée, au choix, Romarin, Thym, Sarriette,… ou Confiture d’oignons…

FROMAGES en feuilles de brick
Recette de Roxane - Nogent l’Artaud (02)
• Decouper des carrés d 'environ 15 x 15 cm dans des feuilles de brick ou de filo, y déposer un morceau de fromage, empaqueter en refermant les feuilles et déposer une cuillère à café de gelée sur le paquet. Mettre au four à 200° pendant 5 minutes. - Server avec une salade de jeunes pousses assaisonnée à l'huile de noisette et vinaigre balsamique.
• Si le fromage est un chèvre genre Sainte Maure déposer de la gelée de Thym.- Si le fromage est plus corsé, genre Epoisses ou Maroille déposer plutôt de la gelée de Romarin. Je sers en principe 2 fromages différents par personne sur la même assiette, sans pain. Bon appétit.…

JAMBONNEAU rôti au ROMARIN
Recette de Jean-Marc - Carbonne (31)
• Pour 4 personnes : 1 jambonneau, 50 cl de vin blanc, 2 oignons, 2 carottes, 1 gousse d’ail, 200 grs de champignons de Paris, Gelée de Romarin, Romarin frais
• Faire mariner le jambonneau avec les oignons, l’ail, le romarin frais et les carottes finement hachés dans 2 cuillerées de gelée de romarin diluées dans le vin blanc. Réserver 4 heures. - Dans un four préalablement chauffé (th 7) rôtir le jambonneau avec filet d’huile. - Après une heure, y ajouter les légumes de la marinade égouttés et les champignons coupés en lamelles. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 20 minutes. - Faire réduire dans une casserole la marinade de moitié, lier avec une cuillérée de gelée.

CÔTES DE PORC au ROMARIN et OIGNONS
Recette de Dominique - Versailles (78)
Et une petite recette, improvisée ce soir, qui peut intégrer à peu près n'importe laquelle de vos gelées !
Dans une poêle, faire revenir à feu doux (très doux) une belle côte de porc dans un mélange d'huile d'olive (très fine) et de graisse de canard (bon pour les oméga 3, ça !), après l'avoir enduite généreusement sur les deux
faces d'une gelée de La Lorien. Compléter à mi-cuisson avec deux cuillérées de confiture d'oignons. Veiller à ce que l'ensemble soit légèrement caramélisé. Saler, poivrer, et servir avec les oignons sur la côte de porc. Servir avec des tagliatelles enrobées de crème fraiche avec un soupçon de
parmiggiano (regiano bien sûr).
C'est simple, rapide, et très savoureux ! > Boutique

BASILIC
PATES FRAICHES à la gelée de BASILIC
Suggestion la Lorien
• Préparez selon votre habitude des pâtes fraîches. - Pendant ce temps, dans une petite casserole, faîtes chauffer à feu doux 2 cuillères à soupe de Gelée de Basilic, délayée d'une cuillère à soupe d'eau. Essorez vos pâtes, mettez les dans un plat et versez dessus cette « sauce Basilic ». En saison, saupoudrez de Basilic frais haché.

POULET rôti à la gelée de BASILIC
Suggestion La Lorien
• Badigeonnez votre volaille de gelée et passez au four. Simple non ?!

Roulade de SAUMON au BASILIC
Recette de Jean-Marc - Carbonne (31)
• Pour 4 personnes : 1 filet de saumon cru, 1 citron, 200 grammes de brousse, 1 gousse d’ail, Basilic frais, sel, poivre, filet d’huile d’olive, gelée de Basilic. - Lever ou faites lever des lamelles fines de saumon dans un filet cru. Saler et poivrer. - Diluer une cuillérée de gelée de Basilic avec le jus du citron. Arroser les lamelles de cette sauce. Recouvrir d’un filet d’huile. - Laisser mariner 4 heures durant au frais sous un film alimentaire. - Egoutter les lamelles. Saler et poivrer. - Mixer la marinade avec la brousse, 1 cuillérée de gelée de basilic, l’ail et le basilic frais haché. - Rouler des cigares avec les lamelles de saumon et la farce. Piquer d’un cure-dent et décorer avec une feuille de Basilic.


Tomates cerises à la Gelée de BASILIC
Suggestion de Pascal - Dinan (22)
• Tout simple !! Une cuillère à soupe de gelée dans la poêle... Je laisse fondre à feu doux et j'y jette une bonne poignée de tomates cerises qui accompagnent ensuite mes pâtes.


VINAIGRETTE à la Gelée de BASILIC
Suggestion de Pierre - Toulouse (31)
• Délayez une cuillère de gelée de Basilic dans votre vinaigrette que vous aurez préparez sans moutarde. > Boutique

LAURIER
LAPIN à la gelée de LAURIER
Suggestion La Lorien
• Déposez deux cuillères à soupe de gelée de Laurier à l'intérieur de votre lapin prêt à cuire. Badigeonnez l'extérieur d'une pellicule de gelée et mettez au four comme d'habitude. Agissez de même pour un lapin à la broche, mais badigeonnez au pinceau tout au long de la cuisson afin d'obtenir une fine laque sur la viande.

THON à la gelée de LAURIER
Recette de Stéphanie - Paris (75)
• Préparez une marinade en mélant, 1/2 l. de vin blanc, 100 g. de carottes, 100 g. d’oignons, 10 g. d’échalotes, 6 grains d’ail, 2 dl de vinaigre, 50 cl d’huile d’olives, 3 clous de girofles, et 3 cuillères à soupe de gelée, sel, poivre. Laissez baigner environ 12 heures dans cette marinade une belle tranche de thon crue que vous ferez griller sur votre barbecue.

Feuilleté de ST. JACQUES à la gelée de LAURIER
Recette de Valérie - Perpignan (66)
• 4 personnes : 8 Coquilles St. Jacques, 200 g. de carottes, 2 échalottes, 30 g. de beurre, 8 g. de curry, huile d’olive, gelée de Laurier, sel, poivre.
• Préchauffer le four à 220° (th. 7/8). - Nettoyer les St. Jacques et garder 4 coquilles. - Eplucher et tailler les carottes en julienne, faire cuire à feu doux avec le beurre, 2 cuillères à soupe de gelée, et 1 dl d’eau. - Faire une pâte avec 200 g. de farine, 40 g. de beurre et 3 dl d’eau et laisser reposer 1/4 au frais. - Délayer le curry dans une c.a.s. d’eau et 2 c.a.s. d’huile. - Ciseler les échalottes et en déposer un peu dans les coquilles. Ajouter deux noix de St. Jacques, saler, poivrer et badigeonner avec l’huile de curry. - Replacer le couvercle de la St. Jacques et fermer avec un cordon de pâte. - Enfourner 5 mn puis laisser reposer 5 mn. - Ouvrez les St. Jacques et dégustez avec les carottes fondantes…

Brick de FROMAGE chaud à la gelée de LAURIER
Recette de Lucie - Paris (75)
• Badigeonner au pinceau, avec du beurre, et des deux côtés vos feuilles de bricks. Placer au milieu de celles-ci un demi St Marcelin coupé en deux dans le sens de l'épaisseur et entourez d'une lanière de poitrine fumée. Ajoutez 1 cc de gelée de Laurier. Refermez les feuilles de brick et liez avec une petite ficelle de cuisine ou piquez un cure-dents. Enfournez un dizaine de minutes... Et régalez-vous ! > Boutique

SAUGE
TOMATES farcies à la gelée de SAUGE
Suggestion La Lorien
• Préparez une farce avec 500 g. de chair à saucisse, 2 œufs, du pain dur emmietté, sel, poivre. Mélangez le tout en ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe de gelée de Sauge. Vous allez redécouvrir les tomates farcies.

Rôti de PORC à la SAUGE
Suggestion La Lorien
• Badigeonnez votre rôti de porc de gelée et passez au four. Simple non ?!

Petits PATES à la SAUGE
Recette de Jean-Marc / Carbonne (31)
• 4 personnes : 200 gr. de foies de volaille, 200 gr. de chair à saucisse, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 100 gr. de champignons des bois, gelée de Sauge, sel, poivre, sauge fraîche.
• Dans un mixer, hacher ail, oignon, foies, chair et champignons avec une cuillérée de gelée. Saler, poivrer. - Garnir 4 petits ramequins et cuire à feu moyen (th 7) pendant 50 minutes. Déposer une feuille de sauge sur la garniture. - Laisser refroidir une heure dans le four. - Faire fondre au bain marie 4 cuillérées de gelée et arroser les pâtés. - Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 24 heures.

PIGEON à la Gelée de SAUGE
Suggestion La Lorien
• Badigeonnez votre pigeon de gelée et passez au four. Excellent ! > Boutique

CARDAMOME
Tarte aux POMMES ou Poire et gelée de CARDAMOME
• Voir Cannelle…

FOIE GRAS frais aux pommes et CARDAMOME
Suggestion La Lorien
• Pelez et émincez 5 pommes que vous passez à la poêle avec une noisette de beurre. Dès que les fruits sont cuits, incorporez 2 cuil. à soupe de Gelée de Cardamome en remuant. Mettez de côté, et tenez au chaud. - Découpez votre foie gras en fines tranches et passez à la poële, juste tourné-retourné. Servez avec les pommes.

FOIE GRAS frais aux pommes et CARDAMOME
Version de Valérie - Perpignan (66)
• 1 heure avant, mettre le foie gras frais au congélateur. Le sortir et couper des tranches de 1 cm. d’épaisseur, les fariner et les cuire rapidement dans une poêle. Réserver au chaud. - Dans la poêle, videz les excédents de graisse et mettre des tranches de pommes à rotir avec 2 c.a.s. de gelée de Cardamome. - Servir de suite

Salade de LENTILLES aux MAGRETS fumés et CARDAMOME
Recette de Christelle - Saussay (28)
• Ingrédients : Magrets fumés tranchés, lentilles (ou fèves) déjà cuites à l'eau, 1/2 cube de bouillon de volaille, 2 échalotes, graisse de canard, gelée de Cardamome, sel, poivre
• Vinaigrette : Mélangez deux cuillères à café de gelée de cardamome avec une cuillère à café de vinaigre de miel (ou autre). Ajoutez sel, poivre, deux cuillères à soupe d'huile de noix et une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
• Recette : Faites revenir une cuillère à soupe de graisse de canard avec les échalotes. Lorsque les échalotes sont un peu cuites, ajoutez environ 25 cl d'eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille. Laissez cuire quelques minutes. Plongez vos lentilles dans ce bouillon pendant 1 minute. Egouttez. Dans un plat installez les lentilles chaudes, ajoutez la vinaigrette, mélangez. Installez de suite les magrets fumés sur la salade (ils cuiront légèrement au contact de la chaleur).

Bonheur au Manchego
Conseil de Marie - Paris (75)
• Nous, nous éclatons avec la gelée "cardamome" et le fromage "Manchego" d'Espagne !!! Un vrai bonheur… > Boutique

SARRIETTE
Cassolettes de FEVES au MAGRET séché et Gelée de SARRIETTE
Recette de Gérard Garrigues, restaurant le Pastel - Toulouse (31)
Gérard à présentée cette recette sur France 3, dans l’émission «Bon apétit bien sûr» de Joel Rebuchon. Merci à eux deux.
• 4 personnes : 1 magret séché coupé en tranches fines, 500 g de petites fèves écossées, 1 échalote pelée et hachée finement, 2 cuillères à soupe de gelée de Sarriette, 4 petits bouquets de sarriette, 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1 dl de bouillon de volaille, sel et poivre.
• Porter 3 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Saler l'eau, puis plonger 500 g. de petites fèves écossées, les laisser bouillir une minute, puis les rafraîchir dans de l'eau bien froide et les égoutter. Lorsque les fèves sont bien égouttées, les peler et les dégermer éventuellement si les germes sont gros. - Préparer une vinaigrette sucrée-salée : mélanger dans un récipient, à l'aide d'un fouet, 2 cuillères à soupe de gelée de Sarriette avec 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de Xérès. Incorporer ensuite successivement 1 cuillère à soupe d'huile de noix, et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. - Faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard dans un poêlon, ajouter ensuite et faire suer 1’échalote pendant quelques secondes. Puis mouiller avec 1 dl de bouillon de volaille. Porter à ébullition et laisser réduire d'1/3. Ajouter ensuite les fèves et les cuire 1 minute à ébullition, rectifier l'assaisonnement. - Répartir les fèves, sans le bouillon, dans 4 petites cassolettes. Répartir également et disposer dessus harmonieusement les tranches d'un magret séché. - Assaisonner de la vinaigrette sucrée-salée, 1 cuillère à soupe par cassolette, et décorer avec un petit bouquet de Sarriette.- Servir en hors d'oeuvre.

Petits LEGUMES à la gelée de SARRIETTE
Suggestion La Lorien
• Faites revenir des petits légumes, carottes, haricots, petites pommes de terre et oignons, avec un peu de beurre. Sur les légumes cuits, ajoutez 2 ou 3 cuillerées de gelée de Sarriette. Une touche originale et savoureuse à votre plat.

Salade de LENTILLES aux magrets fumés et gelée de SARRIETTE
Voir la recette avec la gelée de CARDAMOME

Plateau de FROMAGES et gelée de SARRIETTE
Suggestion La Lorien
• Déposez simplement une petite cuillère de gelée sur l’assiette à fromage de vos convives et laissez les déguster ! Avec du fromage de chèvre bien sûr mais essayez aussi avec certains fromages cuits, et même le Roquefort… > Boutique

MENTHE
COTELETTES et gelée à la MENTHE
Suggestion de Virginie - Versailles (78)
• Simple et onctueux. Badigeonnez vos cotelettes d'agneau ou de mouton avec la gelée et faîtes griller en prenant soin de ne pas trop laisser caraméliser.

Gigot d’AGNEAU et gelée à la MENTHE
Recette de Bénédicte - Paris (75)
• Cuire vos tranches de gigot d’agneau dans une poêle avec un peu d’huile. Pendant la cuisson, badigeonnez les tranches avec la gelée, et à la fin de la cuisson, ajoutez des petits pois (très anglais et très bon).

AIGUILLETTES et gelée à la MENTHE
Recette d’Alice - St. Gratien (95)
• Faire revenir des aiguillettes de magret de canard avec une petite cuillère d’huile d’olive et un peu de sucre pour colorer les aiguillettes. - Retirer les aiguillettes. - Faire un déglaçage avec deux petites cuill. de gelée de Menthe. Laisser frémir avant de sortir du feu. Ajouter un yaourt nature 0% et débarrasser en saucière. Bon appétit !

MELON de La Lorien
Recette d’Hélène - Valence (26)
• Je me suis régalé avec une cuillère de gelée dans un melon servi bien frais...

TARTE AUX FRAISES et gelée à la MENTHE
Recette de Stéphanie - Montclar (11)
• J'ai essayé cette gelée en fond de tarte aux fraises et toute la famille à adoré ça. Merci la Lorien !...

SIMPLICITÉ
Suggestion de Paola - Paris (75)
• Pourquoi faire compliqué ? C'est super bon avec du fromage blanc ou un yaourt !

Toasts au FOIE GRAS de La Lorien
Voir les recettes avec la gelée de Romarin > Boutique

THYM
Identique aux recettes avec la gelée Saveurs Romarin

Pressée de LEGUMES et gelée au THYM
Recette de Valérie - Castres (81)
• 1 aubergibe, 2 courgettes, 1 poivron rouge et 1 jaune, 150 g. de féta, tomates cerises, ciboulette, thym, 2 gousses d’ail, 8 c.à s. d’huile d’olive, 2 c.à s. de vinaigre balsamique, 1 c.à s. de sucre, gelée au Thym.
- Hachez finement l’ail, coupez en rondelles de 1 cm l’aubergine et les courgettes. Posez-les sur une plaque allant au four. Arrosez d’huile d’olive et poudrez avec le sel, poivre, thym. - Faites griller au four jusqu’à ce que soit doré et confit. - Pelez les poivrons et déposer sur un linge. - Placer du film alimentaire dans 4 ramequins de ± 12 cm. - Tapissez les ramequins de courgettes et couvrez d’une couche de poivron rouge, une couche de féta, une de courgettes, poivron jaune, une noix de gelée étalée, et terminez avec une rondelle d’aubergine. - Couvrez avec du film alimentaire et placez au frigo 1 h. - Démoulez les terrines sur vos assiettes, décorez avec les tomates et la ciboulette. - Arrosez avec une vinaigrette ou vous aurez ajouter le jus de cuisson. - Servez avec des tranches de pain grillées frottées à l’aïl et couverte de gelée au Thym.

Dessert d'AGRUMES et gelée au THYM
Recette d'Estelle - Espalion (12)
• Déposer une cuillère de gelée au fond de jolie petits verres. Couper des petits morceaux d'orange et de pamplemousse et les répartir sur la gelée. Parsemer de pignons et arroser avec le jus des agrumes. Mettre au frais jusqu'au dessert. Rafraîchissant à souhait ! > Boutique

THYM CITRON
Papillotes de SAUMON au THYM-CITRON
Recette d'Annette - Paris (75)
• Sur un papier d'aluminium installez une cuillère à soupe de dés de tomate fraîche épluchée, une cuillère à soupe de dés de courgette non épluchée. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de Gelée au Thym Citron. Posez sur ce lit un petit pavé de saumon, sans peau, d'environ 120 g. Salez et poivrez à nouveau et rajoutez une cuillère à café de Gelée au Thym citron répartie sur le saumon. - Saupoudrez d'aneth et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive. - Fermez la papillote et faites cuire au four déjà chaud 15 minutes (th.180°).

Croquants de POISSON au THYM-CITRON
Recette de Jean-Marc - Carbonne (31)
• 4 personnes: 4 filets de poisson frais, gelée au Thym-citron, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 200 grammes de champignons de Paris, 10 cl de crème fraîche, 4 feuilles de brick, 1 demi verre de vin blanc, 2 cuillérées d’huile, sel, poivre.
• Préchauffer le four (th 6). - Faire pocher rapidement les filets (2 minutes). Bien égoutter et sécher. - Sur une feuille de brick préalablement huilée, déposer un filet de poisson, l’ail haché, 1 cuillérée de gelée, sel et poivre. Refermer en chausson et faire cuire pendant 20 minutes. - Faire fondre les oignons et les champignons hachés dans une casserole avec un filet d’huile. Y ajouter 2 cuillérées de gelée et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes et incorporer la crème. - Server immédiatement avec des carottes Vichy.

FRAISES de La Lorien
Recette de Noémie - St Omer (14)
- Lavez, équeutez et coupez en morceau les fraises. Mixez avec du sucre puis mélangez avec de la crème Chantilly. Versez dans des petits récipients et mettez au frais 20 mn. Posez une cuillère de gelée en chapeau et remettez au frais jusqu'à l'heure du dessert.

CERISES à la gelée de THYM CITRON
Suggestion de Martine - Figeac (46)
• Depuis que je mets de la gelée en fond de ma tarte aux cerises, mes enfants en raffolent !

Toasts au FOIE GRAS de La Lorien
Voir les recettes avec la gelée de Romarin > Boutique

BADIANE
LAPIN à la gelée de BADIANE
Recette de Jean-Marc - Carbonne (31)
• 1 lapin découpé, 3 carottes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, une branche de céleri, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de gelée de Badiane, 1 cuillère à café de boisson anisée. - Faites sauter les morceaux de lapin, à feu vif, sur toutes les faces. Hachez l’ail, l’oignon et le céleri et mettez à cuire avec le lapin, à feu moyen. Quand les oignons sont fondus (± 10 mn.), ajoutez la gelée de Badiane. Remontez le feu et remuez régulièrement pendant 10 mn. Déglacez avec le verre d’anis et laissez mijoter doucement ± 50 mn. à feu doux. Avant de servir, ajoutez une pointe de gelée dans la sauce.

Papillotes de SAUMON à la gelée de BADIANE
Recette de Coralie - Levallois (92)
• Posez votre pavé de saumon sur un papier d'aluminium. Badigeonnez avec une cuillère à soupe de Gelée de Badiane. Vous pouvez garnir avec quelques petits légumes. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive. Fermez la papillote et faites cuire au four déjà chaud 15 minutes (th.180°).

Mignon de PORC à la BADIANE
Recette de Jean-Marc - Carbonne (31)
• 4 personnes: 1 filet mignon, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d’ail, 1 demi verre de pastis, 20 cl de crème fraîche, gelée de badiane, pâte feuilletée, huile, sel, poivre.
• Faire mariner le filet mignon (1 heure) avec l’oignon, l’ail, la carotte hachés et une cuillérée de gelée diluée dans le pastis. Ajouter un filet d’huile, saler, poivrer. - Préchauffer le four (Th 7). - Egoutter le filet, et le faire dorer sur toutes les faces. Réserver. - Etaler la pâte feuilletée, enrouler le filet et faire 2 cheminées sur le dessus. - Enfourner pendant 30 minutes. - Faire sauter les légumes de la marinade égouttés, y ajouter la marinade, réduire et crémer. Saler, poivrer.
• Avant de servir, faire briller le feuilleté en le badigeonnant au pinceau avec de la gelée fondue.

FRAISES à la gelée de BADIANE
Suggestion La Lorien
• Dans une casserole, diluez 2 à 3 cuillères à soupe de Gelée de Badiane dans un peu d’eau en chauffant à feu doux. Versez ce “jus” sur votre saladier de fraises fraîchement cueillies. Un régal ! > Boutique

OIGNON
Petites TARTES TATIN au Chutney d’OIGNONS
Recette de Dominique - Vance (92)
• Pour 4 tartelettes : 3 pommes, 1 cuillère à soupe de chutney d’Oignons, graisse de canard, pâte feuilletée.
• Graissez 4 petits moules avec la graisse de canard. Emincez les pommes et mélangez au chutney. Mettez les pommes dans les moules, recouvrez les de pâte feuilletée et mettez-les au four déjà chaud ±10 minutes. Retournez-les sur une assiette lorsqu'elles sont encore chaudes… Attention, parfois les pommes attachent un peu ! - Présentez avec des magrets fumés qui cuiront légèrement au contact de la chaleur. Ces tartelettes se réchauffent bien.

SALADE au Chutney D’OIGNONS
Suggestion de Thierry - St. Raphaël (83)
• Sur une salade déjà assaisonnée on éparpille quelques cuillèrées de Chutney, des noix et des magrets. Humm !

Salade de POMMES DE TERRE au Chutney d’OIGNONS
Recette de Valérie - Perpignan (66)
• La veille, coupez des pommes de terre en cubes et les faire bouillir à la cocotte minute. Préparer aussi des œuf durs. - Dans un plat, mettre les pommes de terre, les œufs coupés en rondelles, des olives noires, un oignon frais coupé, sel, poivre, cumin. - Dans un bol, mélangez une c.a.s. de confiture d’Oignons avec du vinaigre balsamique et versez dans le plat. Mettre au frigo. - Le lendemain, avant de servir, arrosez d’huile d’olive.

OMELETTE au Chutney d’OIGNONS
Suggestion La Lorien
• Je me prépare une belle omelette avec deux ou trois œufs. Quand elle est presque cuite, j’étale dessus deux cuillères à soupe de Chutney. Je laisse encore quelques secondes afin de tiédir le chutney. Je roule l’omelette… et je déguste avec un petit verre de bon vin rouge.

Toasts au FOIE GRAS de La Lorien
Voir les recettes avec la gelée de Romarin

COTES DE PORC au Chutney d’OIGNONS et Gelée
Recette de Dominique - Versailles (78)
Et une petite recette, improvisée ce soir, qui peut intégrer à peu près n'importe laquelle de vos gelées !
Dans une poêle, faire revenir à feu doux (très doux) une belle côte de porc dans un mélange d'huile d'olive (très fine) et de graisse de canard (bon pour les oméga 3, ça !), après l'avoir enduite généreusement sur les deux
faces d'une gelée de La Lorien. Compléter à mi-cuisson avec deux cuillérées de confiture d'oignons. Veiller à ce que l'ensemble soit légèrement caramélisé. Saler, poivrer, et servir avec les oignons sur la côte de porc. Servir avec des tagliatelles enrobées de crème fraiche avec un soupçon de
parmiggiano (regiano bien sûr).
C'est simple, rapide, et très savoureux ! > Boutique

POIVRE NOIR
FRAISES à la gelée de POIVRE NOIR
Proposition d’Ariane - Gaillac (81)
• Dans votre poêle, après une noisette de beurre, jetez quelques grosses fraises coupées par moitié et ajoutez deux cuillères de gelée de Poivre noir ... A déguster accompagné d'une glace au citron vert ou un nougat glacé...
Excellent aussi avec la gelée de Poivre Sichuan, et gelée de Badiane

BŒUF au POIVRE NOIR
• Idem que Poivre Sichuan

Vinaigrette au SICHUAN
Suggestion de La Lorien
• Diluée dans votre vinaigrette pour apporter un peu de piquant à vos salades ! > Boutique

POIVRE DE SICHUAN
Travers de PORC au SICHUAN
Recette de François - Angoulème (16)
• Faites dorer à feu vif des travers de porc pendant deux minutes. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez deux cuillères de gelée et un peu de sauce soja. Laissez cuire doucement 20 minutes. Servez en arrosant avec la sauce de cuisson…

BŒUF au SICHUAN
Recette de Jean-Marc - Carbonne (31)
• 4 personnes: 400 gr. de filet de bœuf, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 100 gr. de champignons parfumés secs, pâtes jaunes chinoises, gelée au Poivre de Sichuan, Nuoc Mam
• Faire tremper les champignons pendant 30 minutes dans un verre d’eau. - Détailler le filet en dés de 2 cm. - Dans un wok, faire sauter les oignons et l’ail hachés, y ajouter les champignons préalablement égouttés. - Faire cuire les pâtes 3 minutes dans de l’eau bouillante. Réserver. - Ajouter dans le wok les dés de viande et faire sauter à feu vif 5 minutes en remuant. Ajouter 3 cuillérées de gelée de Sichuan, 3 cuillérées de Nuoc Mam et finir 2 mn sans cesser de remuer. - Servir immédiatement avec les pâtes égouttées.

SICHUAN et Beurre salé
Recette de Jean-Pierre - Annecy (74)
• Je ne me complique pas la vie, une tartine de beurre salée et une bonne cuillère de gelée de Sichuan dessus. Le plaisir ça peut être simple !

Fraises au SICHUAN
Recette d'Anne-Marie - Bougival (78)
• Je dilue une cuillère à soupe de gelée avec un peu d'eau dans une petite casserole. Quand c'est bien fondu, je verse sur mes fraises coupées en petits morceaux. Hummm !

Vinaigrette au SICHUAN
Suggestion de La Lorien
• Diluée dans votre vinaigrette pour apporter une petite note exotique à vos salades ! > Boutique

CUMIN
AUBERGINES à la gelée de CUMIN
Recette de Corine - La Lorien
• Préparez un court bouillon avec 50 cl d'eau, 4 c.a.s d'huile, 1 jus de citron, un bouquet garni, 2 c.a.s de concentré de tomate, salez, poivrez. - Plongez-y 4 aubergines coupées en dés pendant 10 mn. Egouttez-les et réservez-les. - Filtrez le bouillon et faites réduire à gros bouillons en ajoutant 3 c.a.s de gelée. Versez dans un plat et ajoutez les dés d'aubergines.
Servir frais…

KEFTAS à la gelée de CUMIN
Suggestion de Valérie - Yerres (91)
• Mes keftas sont encore plus savoureuses depuis que j'ajoute de la gelée de Cumin à ma farce. Mon mari en redemande !

Plateau de fromages et gelée de CUMIN
Suggestion de Fabien - Paris (75)
• Je mets des gelées de La Lorien partout... Mais avec le fromage, celle au Cumin est à tomber. Merci la Lorien !

Omelette et gelée de CUMIN
Suggestion de Fabien (le retour) - Paris (75)
• Je viens d'essayer sur une omelette. J'ai badigeonné mon omelette une fois cuite avec une bonne cuillère de gelée et j'ai roulé le tout. C'est toujours aussi bon !

CORIANDRE
GAMBAS à la gelée de CORIANDRE
Recette de Corine - La Lorien
• Préparez une marinade, jus de citron, huile d'olive, sel et ajoutez 2 c.a.s de gélée. Versez-la sur une douzaine de gambas décortiqués et laissez reposer 1 h. au frigo. Puis poêlez vos gambas et déglacez avec la marinade... Hummm !

CREVETTES et gelée de CORIANDRE
Suggestion de Justine - Marly le Roi (78)
• J'enlève les têtes de mes crevettes et je les fais juste revenir dans ma poêle ou j'ai mis 2 cc de gelée. Tout le monde adore ça à la maison.

CAROTTES Vichy et gelée de CORIANDRE
Suggestion de Pauline - Vaour (81)
• J'adore les carottes Vichy, mais elles sont encore meilleures depuis que j'y ajoute à la fin une bonne cuillère de gelée de Coriandre.

Gratin de POMMES DE TERRE et gelée de CORIANDRE
Suggestion de Coralie - Issoudun (36)
• J'ajoute juste une c. à c. de gelée bien étalée entre chaque étage de mon gratin. C'est très bon. Merci La Lorien !

Vinaigrette et gelée de CORIANDRE
Suggestion de Corine - la Lorien
• N'hésitez pas à diluer cette gelée dans votre vinaigrette pour une salade "exotique".